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泡椒凤爪的制作方法

喜欢吃泡椒凤爪的人可是非常多的哦,其实只要肯动手,在家你也可以做出好吃的泡椒凤爪来的。下面给大家介绍几个泡椒凤爪的制作方法,好吃的泡椒凤爪就这样轻松就做出来了。

泡椒凤爪的制作方法一

制作材料:鸡脚、鸭胗、泡椒、姜、葱、花椒、白醋100毫升、盐、糖少许。

1、下面我介绍这款经典的泡椒凤爪的制作方法:这次我买了二种材料——凤爪,鸭珍。如果只喜欢凤爪单泡一种也是可以的:)先用水把两种材料洗干净备用。

2、然后去掉凤爪的指甲、斩件,如果不是凤爪的话听起来有点恐怖哈:)

把鸭珍也一分为二,或者切厚一点的片也行

3、锅里放水,烧开,倒入凤爪,鸭胗,放盐(多一点,因为水多,不容易进味道),水开后再煮七-九分钟起锅。

4、起锅后放在冷开水里洗一洗,然后沥干水待用,用冷开水洗或冲的作用是去掉表面的油的胶质,以免泡的时候水混浊

5、调料的制作:主要调料野山椒,市场上有好多种,我主要是用这两种。

1、把小米椒切成粒,因为我喜欢食辣,切细了辣味比较重,不喜欢太辣的用整个的也行。

   2、老姜切成薄片。

   3、整的干花椒少量。

6、泡凤爪汤料的制作:

1、先在盆里倒少量开水,放花椒和小米椒,这样更容易出味,不太喜欢麻辣的可以直接用凉开水。野山椒瓶里本来有水,可以放在一起泡,味更浓。

   2、放入姜片,盐,鸡精(少量),白醋(一斤五分之一瓶的量),前面用水的量和白醋一样,也可以根据自己的口味。

备注:

1、我不太喜欢白醋的味道,所以该放了柠檬一只。

2、先在盆里倒少量开水,放小米椒、花椒和鲜红椒,这样更容易出味,不太喜欢麻辣的可以直接用凉开水。

7、调整然后把沥过水的凤爪,鸭胗倒入制作好的汤料里浸泡三-五个小时,就OK了!

泡到一小时左右翻动一次,以便入味均匀.上菜啰!剩下的存货放进冰箱慢慢享用啦! 

一、去腥的两个关键步骤:

 。、把剪去指甲的鸡脚、鸭珍洗干净洗,放入加有料酒的水中浸泡一段时间。在煮鸡脚的

水中加入少许的葱、姜、花椒少许。

2、7把在加油料酒水中的鸭珍捞出备用,鸡脚取出斩成小件备用,到水烧开后放入连中材料同煮。水中加以大勺盐,等水再次开起在主10分钟左右即可。(筷子能顺利穿透即好)

3、调味用的主要材料:超市的成品小米椒、姜、鲜红椒、花椒、泡椒碎备用。最后加入凉白开。(特别提示参考上边的红色备注2)

。、煮好的鸡脚、鸭珍用凉水冲洗去掉浮沫备用。然后放入调味汤中浸泡。

。、 最后加入几片柠檬一同浸泡味道更好。 

6、装好密封盒放入冰箱,冰镇过后更入味 。 

 

泡椒凤爪的制作方法二

 

 Jodie拍摄  泡椒的一举两得的吃法——泡椒鸭胗

 

鸡爪子肯定少不了。

2:泡野山椒,我一般在超市里面买散装的现称那种,瓶装和袋装的有很大的怪味道。不合用

3:大葱,芹菜。

4:花椒,鸡精,盐吧,味精,白醋   

步骤/方法

鸡爪洗净,如果大个我建议分成两块。这样吃起来方便,也入味。

切好鸡爪后,冷水入锅,等开后,煮15分钟后可起起锅,记得不要和那些泡泡一起弄起来了,还是用漏勺处理。

装入盆中,倒入半瓶白醋。泡几分钟,翻一下,再泡几分钟。感觉够白了就行了。(白醋作用就是把鸡爪整白) 

泡料制作

买回的野山椒,一般一斤多鸡爪用三两野山椒就可以了。

烧开的备用,(可以冷后用,也可以热开水用。)把野山椒切碎或用绞大蒜的绞碎。放入你备用的水中。

拍一块老姜,丢进去;ń范坏,鸡精,味精,盐巴。往里倒。各人的口味来。然后拌一下,试一下水的味道。

适当的要盐一点就OK了。 

放入你泡好的鸡爪子。然后芹菜切片,大葱切丝,放进去。

一切就OK了。

注意事项

早上8点弄,中午想吃就用热开水。如果早上弄,晚上吃,可以用冷开水。

反正热开水透性快,所以味也进得快。

做好后,把保鲜膜一蒙。就等着吃了

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